Gıda sektörüne adım atmak isteyen girişimciler için börekçilik, düşük sermaye ile yüksek kâr marjı sunmasıyla öne çıkıyor. 2025 yılında börekçi açmak hem geleneksel tatlara olan ilginin devam etmesi hem de sokak lezzetlerinin popülerliğini koruması nedeniyle hâlâ cazip bir yatırım alanı. Bu yazımızda 2025 yılında börekçi açma maliyeti, gerekli ekipmanlar, personel giderleri ve ruhsat işlemleri gibi kritik detaylara değineceğiz.
2025 Yılında Börekçi Açmak Ne Kadara Mal Olur?
2025 yılında börekçi açmak için gereken toplam maliyet, açılacak işletmenin konsepti ve lokasyonuna göre değişse de ortalama başlangıç bütçesi 450.000 TL ile 950.000 TL arasında değişmektedir. Cadde üzerinde ya da AVM içinde açılacak şubeler için kira ve dekorasyon maliyeti yükselirken, küçük mahalle dükkanları için maliyet daha düşük olabilir. Bu bütçeye ekipman alımı, ruhsat işlemleri, personel giderleri, reklam çalışmaları ve 3 aylık işletme sermayesi de dahil edilmelidir.
Börekçi Açmak İçin Gerekli Ekipmanlar ve Maliyetleri
Börek üretiminde kullanılacak ekipmanlar hem üretim kalitesini hem de verimliliği doğrudan etkiler, bu yüzden doğru tercihler yapmak büyük önem taşır.
Fırın ve Hamur Yoğurma Makineleri
Sanayi tipi fırınlar 2025 yılı itibariyle 50.000 TL ile 120.000 TL arasında değişmekte, hamur yoğurma makineleri ise 25.000 TL civarından başlamaktadır.
Tezgah, Soğutucu ve Tepsi Setleri
Paslanmaz çelik tezgahlar ortalama 10.000-20.000 TL, sanayi tipi buzdolapları ise 30.000 TL’den başlayan fiyatlarla alınabilir. Tepsi setleri ve yardımcı malzemeler için ortalama 5.000-10.000 TL bütçe ayrılmalıdır.
Kira ve Dekorasyon Giderleri 2025
Dükkan kirası ve iç dekorasyon giderleri, lokasyona göre değişiklik gösterse de en yüksek harcama kalemlerinden biridir.
Kira Maliyetleri
2025’te İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde ortalama dükkan kirası aylık 25.000-60.000 TL aralığında olup, 3 aylık peşinat ve depozito ile toplam kira gideri 100.000 TL’ye yaklaşabilmektedir.
Dekorasyon Giderleri
Ortalama bir börekçi dekorasyonu için 70.000-150.000 TL arasında bütçe gerekebilir. Bu maliyet içerisine masa-sandalye düzeni, tabela, aydınlatma ve iç dizayn uygulamaları dahil edilir.
Personel ve Ruhsat Giderleri
İşletmenin büyüklüğüne göre personel sayısı artar ancak başlangıçta en az 2 ustaya ve 1 kasiyere ihtiyaç vardır.
Personel Maliyetleri
Bir börek ustası için ortalama maaş 2025 yılında 25.000 TL iken, diğer çalışanlar için maaşlar 15.000-20.000 TL bandındadır. İlk 3 ay için personel gideri 180.000 TL’ye kadar çıkabilir.
Ruhsat ve Resmi İşlemler
İşyeri açma ruhsatı, gıda üretim izinleri, vergi levhası, SGK kaydı gibi işlemler için ortalama 15.000-30.000 TL arasında gider oluşmaktadır.
Börekçi Açmak Karlı mı?
Düşük ürün maliyeti ve yüksek satış fiyatı sayesinde börekçilik, kârlı bir girişim olarak öne çıkmaktadır. Ortalama bir börek diliminin maliyeti 5 TL iken, satış fiyatı 15-20 TL civarındadır. Günlük satış sayısına göre aylık net kâr 70.000 TL’yi geçebilmektedir. Uygun konum, kaliteli üretim ve doğru pazarlama ile yatırımın geri dönüşü 8-12 ay arasında mümkün olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Börekçi açmak isteyenlerin en çok merak ettiği sorulara aşağıda detaylı cevaplar sunduk. Bu sorular, sürece başlamadan önce bilinmesi gereken önemli noktaları kapsamaktadır.
Börekçi açmak için ustalık belgesi gerekir mi?
Evet, 2025 yılı itibariyle börekçi açmak için ustalık belgesi zorunludur. Eğer işletme sahibi bu belgeye sahip değilse, belge sahibi bir ustayı çalıştırmak zorundadır.
Ev tipi üretimle satış yapılabilir mi?
Hayır, ticari satış yapılabilmesi için ruhsatlı bir işyeri gerekir. Evde üretim yapmak hijyen ve denetim açısından yasal değildir.
Börekçi açmak için devlet desteği var mı?
KOSGEB ve bazı yerel kalkınma ajansları, gıda üretimine yönelik hibe ve faizsiz kredi destekleri sunmaktadır. Girişimcilik sertifikası ile başvuru yapılabilir.
Günde kaç adet börek satılmalı ki kâr edilsin?
Ortalama kâr marjı ve giderler göz önüne alındığında, günlük en az 100-150 adet börek satışı ile kâra geçilebilir. Bu sayı artırıldıkça net gelir yükselir.
Börek çeşitliliği satışları etkiler mi?
Evet, çeşitlilik hem müşteri sadakati hem de satış miktarını artırır. Peynirli, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı gibi çeşitlerin yanı sıra günlük sürpriz ürünler sunmak da satışları artırabilir.
Dükkanın konumu ne kadar önemlidir?
Konum, satış başarısında belirleyici unsurlardan biridir. Yaya trafiğinin yoğun olduğu bölgeler veya okul, hastane, iş merkezi çevreleri ideal konumlar olarak tercih edilmelidir.
Franchise ile mi yoksa bireysel olarak mı açmak daha avantajlı?
Franchise markalar başlangıçta daha fazla maliyet gerektirir ancak marka bilinirliği sayesinde hızlı geri dönüş sağlar. Bireysel işletmelerde özgürlük daha fazlayken tanıtım çabası daha yoğundur.
Böreklerin saklama süresi ne kadar?
Üretim gününde tüketilmesi önerilir. Ancak uygun saklama koşullarında 1 gün buzdolabında muhafaza edilebilir. Dondurulmuş börekler ise 1 ay saklanabilir.
Börekçi Açma Maliyeti 2025
2025 yılında börekçi açmak isteyen girişimciler için doğru planlama, uygun lokasyon seçimi ve kaliteli üretim süreçleri oldukça önemlidir. Ortalama 500.000 ila 950.000 TL arasında değişen maliyetlerle kurulabilecek bir börekçi, iyi yönetildiğinde 1 yıl içerisinde yatırımın geri dönüşünü sağlayabilir. Özellikle sokak lezzetlerine ilginin sürdüğü bu dönemde, doğru stratejilerle kârlı bir işletme kurmak mümkündür.
